Originaire de Plouay, Vianney Carré, 60 ans, exerce en tant que chef d'entreprise depuis 30 ans.
Formé à l’École Hôtelière Jean Drouant de Paris, il conforte ses connaissances et acquiert de l'expérience en divers établissements de renom :
Restaurant Lucas-Carton, Dalloyau, la Grande Épicerie de Paris, pour n'en citer que quelques-uns.
Il décide alors de quitter la capitale et de réaliser son rêve, être son seul patron en respectant ses propres exigences de qualité qui toutes concourent au respect de la clientèle :
Origine des denrées travaillées en privilégiant les produits de l'agriculture locale
Le poisson provient du port de pêche de Lorient,
la viande fraîche de porc est certifiée « cochon de Bretagne »,
les préparations pour pâtisserie salée ou sucrée sont faites « maison » à base de farine d'un minotier voisin,
le saumon est fumé sur place.
Traçabilité, qualité et fraîcheur des produits bruts
Fabrication artisanale sans additifs alimentaires, colorants, exhausteurs de goût, préparations industrielles..
La connaissance des ingrédients mis en œuvre permet de vous renseigner fiablement sur les allergènes auxquels vous et vos convives pourriez être sensibles.
Stricte observance de critères d'hygiène et de sécurité.
Toutes ces exigences l'ont amené à obtenir le label « Qualichef ».
Assortiment de salades confectionnées quotidiennement
Pâtisseries salées : quiches, tartes, tourtes, tatins, pizzas, bouchées, croque-monsieur...
Charcuterie maison
Entrées froides et chaudes
Plats cuisinés - poisson et viande - et garnitures
Viande de porc fraîche, saucisses...
Entremets
Fabrications ponctuelles en fonction des produits de saison, arrivages, opportunités du marché et coups-de-cœur...
Les plats sont présentés en barquettes individuelles micro-ondables.
Sur commande, présentation sur plats allant au four mis à votre disposition.
Toute commande traiteur doit être passée au minimum 72h avant la date prévue de votre réception.
Pour toute commande, chaque plat est composé pour un minimum de 8 personnes.
Voir nos conditions générales de vente.
Carte Bancaire, Chèques, Espèces.
Carte Titres-restaurant acceptés dans les termes de la législation en vigueur.
5 rue Paul Ihuel - 56240 PLOUAY
CONTACT :
02 97 33 10 31
