Originaire de Plouay, Vianney Carré, 52 ans, exerce en tant que chef d'entreprise depuis 20 ans.

Formé à l’École Hôtelière Jean Drouant de Paris, il conforte ses connaissances et acquiert de l'expérience en divers établissements de renom :
Restaurant Lucas-Carton, Dalloyau, la Grande Épicerie de Paris, pour n'en citer que quelques-uns.

Il décide alors de quitter la capitale et de réaliser son rêve, être son seul patron en respectant ses propres exigences de qualité qui toutes concourent au respect de la clientèle :

- Origine des denrées travaillées en privilégiant les produits de l'agriculture locale

le poisson provient du port de pêche de Lorient
la viande fraîche de porc est certifiée « cochon de Bretagne »
les préparations pour pâtisserie salée ou sucrée sont faites « maison » à base de farine d'un minotier voisin,
le saumon est fumé sur place

- Traçabilité, qualité et fraîcheur des produits bruts

Fabrication artisanale sans additifs alimentaires, colorants, exhausteurs de goût, préparations industrielles..
La connaissance des ingrédients mis en œuvre permet de vous renseigner fiablement sur les allergènes auxquels vous et vos convives pourriez être sensibles.

Stricte observance de critères d'hygiène et de sécurité.

Toutes ces exigences l'ont amené à obtenir le label « Qualichef ».