Notre carte Traiteur


Nos plats sont « faits maison » et sont élaborés sur place à partir de produits bruts

 

 

 

Tarifs mis à jour le 24-10-2017
Nos prix sont donnés à titre indicatif, ils peuvent varier selon les cours, la disponibilité et selon les arrivages.
Ces prix s'entendent avec TVA comprise au taux de 5,5 %
Voir nos conditions générales de vente

 

 

 

Cocktail

Canapés (minimum 10 pièces de chaque)
Fines herbes et fromage frais 0,70 €
Œuf dur et tomate 0,75 €
Rosette 0,80 €
Crevette 0,85 €
Jambon de Bayonne 0,85 €
Saumon fumé 0,95 €

 

 

 

Cocktail

Bouchées froides (minimum 10 pièces de chaque)
Tonnelet de courgette et saumon frais 1,00 €
Croustade de duo de poisson 1,00 €
Croustade de saumon fumé 1,00 €
Canapé de gambas à l'ananas 1,30 €
Mini tartare de saumon 1,50 €

 

 

Cocktail

Verrines (minimum 10 pièces de chaque)
Dôme de tomate et émulsion de basilic 1,40 €
Tomate cerise et saucisse sèche 1,40 €
Poivron confit et crevette 1,40 €
Museau de porc et rémoulade 1,40 €
Délice marin 1,40 €
Millefeuille de chèvre et tomate 1,40 €
Rillette de maquereaux et mouillettes 1,40 €
Tartare de saumon aux agrumes 1,40 €
Panna cotta de betterave rouge et hareng 1,40 €
Crabe, tzatziki et cacahuètes 1,40 €
Guacamole et crevette 1,40 €
Saumon mariné et mascarpone 1,40 €
Royal de foie gras aux pommes 1,70 €
Opéra de foie gras 1,80 €

 

 

Cocktail

Brochettes bambou (minimum 10 pièces de chaque)
Magret de canard et sauce soja 1,30 €
Filet de porc à la noix de coco 1,30 €
Filet de poulet à l'indienne 1,30 €
Dinde au gingembre, citron vert et curcuma 1,30 €

 

 

Cocktail

Pain surprise (48 pièces)
Rosette 24,50 €
Panaché 28,50 €
Jambon de Bayonne 29,60 €
Saumon fumé 43,00 €

 



 

Cocktail

Sandwich au pain de mie (par 4 pièces)
Eté indien (poulet, curry, pomme) 0,95 €
Crudités œuf dur(salade, tomate) 0,95 €
Crudités poulet 0,95 €
 

 

 

Cocktail

Briochins (minimum 10 pièces)
Jambon 1,30 €
Pâté maison 1,30 €
Basque (salade, rémoulade : céleri et carotte, Bayonne) 1,50 €
Niçois (tomate, œuf dur, thon, vinaigre de Xérès) 1,50 €
Norvégien (salade, rémoulade : céleri et carotte, saumon fumé) 1,50 €

 

 

Cocktail

Réductions salées (feuilletage pur beurre maison)
Feuilleté saucisse ou merguez 29,20 €/kg
Mini quiche lorraine 29,20 €/kg
Mini pizza 29,20 €/kg
Tartelette chèvre-menthe 29,20 €/kg
Tartelette roquefort-poire 29,20 €/kg
Tartelette camembert-poireau 29,20 €/kg
Mini bouchée à la reine 0,90 €
Mini bouchée océane 0,90 €
Mini bouchée escargot 0,95 €

 



 

Cocktail

Bouchées chaudes (minimum 10 pièces de chaque)
Pruneau au bacon 0,60 €
Mini croque-monsieur jambon ananas 0,85 €
Accras de morue 0,90 €
Beignet de crevette japonais 1,00 €
Mini brochette de Saint-Jacques au bacon 1,45 €

 

 

Cocktail

Porcelaines chaudes (minimum 10 pièces de chaque)
Mini crèpe saumon paysanne 2,40 €
Sardine et compote de chorizo 2,40 €
Filet de rouget et chutney de mangue 2,40 €
Feuilleté de langoustine et lentins de chêne 2,40 €
Aumonière de tourteau et Saint-Jacques 2,40 €
Une consigne de 2€ par porcelaine sera demandée

 

 

 

Buffet froid

Pièces de buffet
Assortiment de charcuterie 4,75 €
Cuisse de poulet en gelée à l'estragon et rosbeef 4,75 €
Présentoir du charolais (minimum 20 personnes) 5,65 €
Ballotine de colin en Bellevue et ses garnitures 5,70 €
Saumon en Bellevue et ses garnitures (minimum 8 personnes) 7,05 €
Corbeille du jardinier (pièce) 60,00 €
Corbeille exotiques (pièce) 71,00 €

 

 

Buffet froid

Salades
Céleri rémoulade 10,70 €/kg
Chou-lardons : pomme fruit, chou, poitrine fumée 11,50 €/kg
Macédoine 12,10 €/kg
Lentilles : lentille, tomate, museau 12,10 €/kg
Jurassienne : lardon, Morteau, pomme de terre 12,50 €/kg
Strasbourgeoise : pomme de terre, saucisse de Strasbourg, cervelas, cornichon 12,60 €/kg
Piémontaise : tomate, œuf, pomme de terre, jambon, cornichon 12,80 €/kg
Paysanne : chou frisé, museau, lardon, moutarde à l'ancienne, mayonnaise 13,60 €/kg
Opéra : jambon, gruyère, céleri, pomme fruit, cornichon 13,90 €/kg
Taboulé 14,10 €/kg
Fouti fouti : chou, carotte, maïs, poivron, pomme fruit, raisin sec 14,20 €/kg
Crécy : champignon, carotte, sauce, cocktail 14,30 €/kg
Chou-Roquefort : chou lisse, jambon, roquefort, raisin sec 14,30 €/kg
Colelaw : chou lisse, jambon, roquefort, raisin sec 14,50 €/kg
Surimi : riz, surimi, cornichon, tomate 14,60 €/kg
Italienne : tomate, mozzarella, concombre, basilic 14,60 €/kg
Fond d'artichaut : jambon, artichaut, radis, olive 15,10 €/kg
Indienne : riz, pomme fruit, orange, haricot rouge 15,50 €/kg
Potagère : carotte, pomme fruit, céleri boule, poireau 15,70 €/kg
San Rémo : tagliatelle, crevette, julienne de légumes 15,80 €/kg
Exotique : pamplemousse, avocat, cœur de palmier, tomate, maïs 15,90 €/kg
Tropicale : tomate, ananas, mangue, banane, avocat, cœur de palmier 16,10 €/kg
Chinoise : soja, carotte, poivron, champignon noir, jambon 16,60 €/kg
Ch'ti : endive, champignon, pomme fruit, tomate cerise, noix 17,20 €/kg
Pêcheur : pomme de terre, moule, hareng, thon, œuf 17,50 €/kg
Corinthienne : mandarine, pomme fruit, noix, feta 18,70 €/kg
Saumon à l'aneth : tagliatelle, tomate, concombre, saumon fumé 18,80 €/kg
Orgeval : haricot vert, avocat, crevette 19,20 €/kg
Dieppoise : riz, crevette, moule, tomate, poivron 19,20 €/kg
Antillaise : riz, ananas, crevette, raisin sec 19,40 €/kg
Bressane : poulet, maïs, radis, tomate, échalote 19,70 €/kg
Mexicaine de poulet : poulet, avocat, haricot rouge, maïs, coriandre 20,80 €/kg
Florida : pamplemousse, ananas, céleri, banane 20,90 €/kg
Israélienne : avocat, concombre, pamplemousse, crevette, banane 22,20 €/kg
Louisiane : maïs, crevette, concombre 22,40 €/kg
Tahitienne : saumon, orange, mangue, pomme fruit, concombre 22,80 €/kg
Normande : pomme fruit, brocoli, crevette 23,40 €/kg
Hollandaise : saumon fumé et frais, pomme de terre, pomme fruit 25,10 €/kg

 

 

 

Entrées froides

Terrine de légumes printanière, sauce Sainte-Anne 3,40 €
Terrine de raie aux agrumes (en saison) 4,15 €
Fondant méditerranéen 4,30 €
Tomate dans tous ses états 4,35 €
Millefeuille aux deux saumons 4,55 €
Galette océane 4,75 €
Le Bayonnais (polenta au basilic, piperade, crème mousseline) 4,85 €
Cookie au parmesan, medley de saumon et crevettes 4,85 €
Chartreuse de légumes et ricotta aux herbes 4,85 €
Coquille de colin, macédoine 4,95 €
Petit provençal, biscuit au basilic 5,20 €
Eclair tout saumon 5,25 €
Maraîchère de fruits de mer, chips de gingembre 5,60 €
Financier au crabe, saumon et gelée d'herbes 5,90 €
Verrine de crevettes, féroce d'avocat et crabe 6,00 €
Ballotine de colin en Bellevue et ses garnitures 6,00 €
Terrine de saumon et langoustines, sauce cressonnière 6,10 €
Fraîcheur de gambas et pamplemousse 6,65 €
Saumon farci en Bellevue et ses garnitures 7,05 €
Salade Belle-Île ( saumon et lieu fumé, crevette rose, sébaste grillé, vinaigrette de framboise) 7,15 €
Cocktail de crevettes et langoustines, salpicon d'avocat, tomate et mozzarella 7,60 €
Foie gras de canard cuit au torchon maison et ses toasts (60 g) 7,80 €
Salade folle (langoustine, magret fumé, saumon mariné, crevette, pleurote, orange) 7,90 €
Fantaisie de saumon et son blini (minimum 10 personnes) (saumon fumé, mariné, rillettes et tartare de saumon) 8,20 €
Salade gourmande (foie gras, langoustine, magret fumé, salade, pleurote, pomme fruit, melon) 8,75 €

 

 

 

Entrées chaudes

Tarte fine de saumon écossais 3,80 €
Clafoutis méditerranéen 3,80 €
Saumon poêlé au lard et au basilic 4,85 €
Panaché de la mer, crème de crustacés 4,85 €
Feuilleté de pétoncles 5,00 €
Crumble aux deux saumons 5,00 €
Savarin de Saint-Jacques et coquillages 5,90 €
Crémeux de saumon, poireaux et pétoncles, croustillant de légumes 5,90 €
Brochette de Saint-Jacques 6,65 €
Clafoutis de Saint-Jacques au piment d'Espelette 6,65 €
Feuilleté de fruits de mer et lentins de chêne, sauce Muscadet saumon fumé, langoustines, moules, Saint-Jacques, crevettes 6,75 €
Coulibiac de saumon et langoustines, beurre de cerfeuil à la coriandre 6,95 €
Croustillant de ris de veau et lentins de chêne, sauce banyuls 7,25 €
Cocotte océane : bar, Saint-Jacques, gambas, moules* 7,90 €
Tourte Saviésane : poireau, pomme de terre, bacon, comté 18,40 €/kg
Tourte de Groix : thon, tomate, câpre 18,40 €/kg
Tourte Savoyarde : pomme de terre, lardon, reblochon, oignon 18,40 €/kg
Tourte du Scorff : andouille, pomme fruit, pomme de terre 19,25 €/kg
Tourte Elodie : saumon, poireau, pétoncle 19,65 €/kg
Tourte périgourdine : foie gras, cèpes, magret fumé 26,70 €/kg
* Une consigne de 4€ par cocotte vous sera demandée

 

 

 

Plats chauds

Poisson
Papillote d'élingue paysanne 7,40 €
Goujonnettes de la marée, beurre de pamplemousse 7,50 €
Blanquette de Julienne petit légumes 7,50 €
Brochette de thon et chorizo, petits légumes au basilic 7,50 €
Filet de sébaste grillé, julienne de légumes au soja 7,65 €
Rôti d'élingue au lard paysan, croustillant de légumes 7,75 €
Colombo de cabillaud, petite piperade à la coriandre 8,15 €
Lieu jaune grillé provençal 8,15 €
Saumon en feuille de brick 8,20 €
Saumon Bénédicte, blini et légumes au basilic 8,20 €
Panaché de la mer, crème de crustacés, feuilleté de champignons 8,20 €
Brochette de saumon et d'andouille, pommes macaire 8,20 €
Cannelloni de saumon aux petits légumes, sauce oseille, flan printanier 8,40 €
Duo de saumon et lieu jaune grillé, risotto au chorizo et courgettes 8,40 €
Choucroute de la mer 8,65 €
Filet de sabre garci aux pétoncles 8,80 €
Pavé de cabillaud poêlé et coquillages 9,30 €
Brochette de saumon et Saint-Jacques 9,40 €

 

 

Plats chauds

Viande
Tajine de poulet aux fruits secs 6,35 €
Sauté de porc massalé 6,45 €
Goulash hongroise 6,75 €
Poulet au jambon de Bayonne et champignons 6,90 €
Poulet mariné au Madère, gâteau de pomme de terre Grand-Mère 6,90 €
Rôti de porc Orloff 6,90 €
Poitrine de porc farçie vieille France, dariole céleri-poire, gâteau de pommes de terre Grand-Mère 7,50 €
Jambon braise en croûte, sauce Madère, gratin dauphinois, tomate provençale et galette de courgettes 7,80 €
Croustade de filet mignon de porc, crème de cidre et pommes de terre au camembert 7,90 €
Rôti de veau Orloff 8,00 €
Sauté de veau à l'ancienne 8,20 €
Désossé de pintade aux pommes et noix, petite tatin, pommes dauphine et purée de céleri 8,65 €
Cuisse de canard désossée à l'orange, lasagnes de légumes au basilic 8,65 €
Grenadin de veau à la Zingara 8,95 €
Noisettes de lapereau farcies aux petits légumes, aumônière de lentins de chêne, pommes dauphine 9,25 €
Curry d'agneau royal, riz basmati, banane, coco, ananas, poivron confit 9,40 €
Sauté de veau aux langoustines, gratin de courgettes au basilic, pomme dauphine 9,40 €
Cochon de lait farci vieille France, galette de courgette, gratin dauphinois, tomate provençale (minimum 40 personnes) 9,85 €
Magret de canard en croûte d'épices, miroir cassis, pomme de terre Grand-Mère 10,35 €
Blanquette de veau aux châtaignes, lentins de chêne et foie gras 10,75 €
Tournedos aux trois volailles, champignons et foie gras, tuile de noisette, sauce chasseur, petit gratin dauphinois 11,10 €
Cuisse de pintade farcie aux langoustines, sauce cacahuètes, dariole forestière,gâteau de pommes de terre Grand-mère 11,25 €
Croustillant de canard et foie gras, crémeux de cèpes, tarte fine provençale 14,00 €
Filet d'agneau en croûte d'herbes, bayaldi au thym et à la sauge 15,45 €

 

 

 

AUTOUR D'UN PLAT

Rougail saucisse 6,75 €
Cassoulet 7,05 €
Choucroute 7,25 €
Couscous 7,80 €
Paella 8,60 €

 

 

DESSERTS

Crème aux œufs 1,20 €
Gâteau de riz 1,40 €
Tarte aux pommes 1,60 €
Far breton 1,70 €
Mousse au chocolat 1,90 €
Tarte poire/amande 2,00 €
Tiramisu 2,35 €
Crème brûlée 2,65 €
Gâteau au fromage blanc 2,75 €

Tarifs mis à jour le 24-10-2017
Nos prix sont donnés à titre indicatif, ils peuvent varier selon les cours, la disponibilité et selon les arrivages.
Ces prix s'entendent avec TVA comprise au taux de 5,5 %
Voir nos conditions générales de vente

 

Télécharger les cartes traiteur en format PDF (Clic droit, télécharger sous..)

La carte traiteur complète

 

Carte Cocktail

 

Buffet Froid

 

Entrées Froides

 

Entrées Chaudes

 

Plats chauds

 

Plats Uniques et Desserts

 

Vianney artisan charcutier traiteur Plouay Lorient label qualichef
Verrine de Crevettes, Féroce d'avocat et crabe
Vianney artisan charcutier traiteur Plouay Lorient label qualichef
Ballotine de Colin en Bellevue
Vianney artisan charcutier traiteur Plouay Lorient label qualichef
Galette Océane et délice Marin
Vianney artisan charcutier traiteur Plouay Lorient label qualichef
Curry d'Agneau
Vianney artisan charcutier traiteur Plouay Lorient label qualichef
Salade Folle
Vianney artisan charcutier traiteur Plouay Lorient label qualichef
Tomate, Avocat et Crabe
Vianney artisan charcutier traiteur Plouay Lorient label qualichef
Croustillant de Canard et Foie gras
Vianney artisan charcutier traiteur Plouay Lorient label qualichef
Désossé de Cuisse de Pintade au Cidre
Vianney artisan charcutier traiteur Plouay Lorient label qualichef
Lotte, Bayaldi de légumes
Vianney artisan charcutier traiteur Plouay Lorient label qualichef
Salade Chou - Roquefort
Vianney artisan charcutier traiteur Plouay Lorient label qualichef
Taboulé
Vianney artisan charcutier traiteur Plouay Lorient label qualichef
Piémontaise